Fruktkaka

Dags för det sista blogginlägget före jul. Ett par dagar före jul kan det vara bra att göra en god fruktkaka som bara blir bättre om man låter den stå ett par dagar. Jag vill önska er alla en riktigt GOD JUL!

Ingredienser:
200 g smör
2 dl socker
4 ägg
3 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
5 dl torkad frukt (russin och tranbär)
1 dl grovhackade valnötter
finrivet skal av en apelsin
1/2 dl konjak

Hacka frukten och lägg det i en påse tillsammans med hackade valnötterna och apelsinskalet. Häll i konjaken, skaka om och stäng påsen. Låt stå i minst fem timmar, helst över natten.
  Vispa smöret och sockret så att det blir vitt och poröst. Tillsätt äggen ett i taget och blanda smeten slät mellan varven. Avsluta med att blanda i vetemjölet och bakpulvret.
  Lägg ett par matskedar vetemjöl i fruktpåsen och skaka om. Vänd sedan fruktblandningen ner i smeten. Smörj och mjöla en avlång form (t.ex. brödform). Bred ut smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen (175 grader) i ungefär 50 minuter.

Källa: Tidningen Matmagasinet

"We wish you a merry christmas"
- trad. engelsk jullåt

Julsenap

Julsenap är något som ska finnas på ett julbord, så även i år. Det är också en perfekt liten gåva ifall man har svårt att hitta på vad man ska ge åt sina nära och kära.

Ingredienser:
50 g svarta senapsfrön
50 g gula senapsfrön
1 dl äppeljuice
1/2 dl rörsocker
1 msk honung
1 msk konjak
2 krm salt
1 msk äppelvinsvinäger

Lägg senapsfröna i en skål och häll på äppeljuicen. Rör om och låt stå över natten.

Lägg i resten av ingredienserna och mixa till en grovkornig senap. Låt senapen dra några dagar i kylskåpet före servering.

Källa: Tidningen Matmagasinet

"Himlen i min famn"
- skriven av Carola Häggkvist och Erik Hillestad

Kokoskola

Mitt i julstressen kan det vara läge att sätta sig ner och ta det lite lugnt. Men ibland kan man inte motstå att göra fantastiskt god kokoskola.

Ingredienser:
2 dl grädde
1 dl kokosmjölk
3 dl socker
1 dl ljus sirap
1/2 dl kakaopulver
1 msk smör
4 dl kokoschips

Forma en låda av bakplåtspapper, ungefär 20x20 cm. Om du har t.ex. en tom godislåda av den storleken kan du givetvis använda den som hjälp.
  Lägg grädden, kokosmjölken, sockret, sirapen och kakaopulvret i en kastrull och värm upp under omrörning. När ingredienserna smultit låt smeten koka i 20-25 minuter. Kolan är färdig då den håller en temperatur på 122-124 grader. Ta kastrullen bort från värmen och lägg i smöret samt 3 dl av kokoschipsen och rör om. Häll smeten i formen och strö över de sparade kokoschipsen. Tryck i chipsen så att de fastnar. Lägg formen i kylen för att kallna. När kolan stelnat skär upp den i bitar.

Källa: Tidningen Matmagasinet

"Stilla natt, heliga natt"
- Tysk julpsalm, text Joseph Mohr musik av Franz Gruber

Mandelmorotslåda

Här ett lite annorlunda recept på en favorit på julbordet. Enkelt att ge åt jultomten när han kommer på besök. Smeten ger 8-10 muffinsar.

Ingredienser:
600 g morötter
2 dl vatten
120 g mandelmjöl
1/2 tsk salt
1/2 tsk malen muskotnöt
1/4 tsk malen vitpeppar
1 msk maizena
1 msk hackad mandel
lite smör och olja

Skala morötterna och skär i mindre bitar. Koka i vatten tills de är mjuka. Mosa morötterna tillsammans med det kvarstående vattnet. (Du kan tillsätta lite vatten ifall det känns lite torrt.) Blanda i mandelmjölet, kryddorna och maizenan.
  Smörj muffinsformarna med lite olivolja och portionera smeten i formarna. Sprinkla på lite hackad mandel och en klick med smör på varje muffins. Grädda i ugnen (175 grader) i ungefär en halv timme.

Källa: Suomen Kuvalehti Gourmet

"Nu tändas tusen juleljus på jordens mörka rund."
- trad. julsång skriven av Emmy Köhler

Knäck

Inte många dagar till jul, så det är bäst att börja förbereda sig redan. Knäck är ju något alla säkert förknippar med julen och det är något som är bra att bjuda ut åt gäster.

Ingredienser:
2 dl grädde
2 dl socker
2 dl ljus sirap
2 msk smör
(3/4 dl hackad mandel)

Blanda ihop grädden, sockret och sirapen och koka i en kastrull på medelvärme i 20-25 minuter. Smeten är färdig då temperaturen ligger vid 122-124 grader. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt smör och eventuellt hackad mandel och rör om. Skeda smeten i små formar och ställ dem sedan svalt att stelna.

Källa: Tidningen Matmagasinet

"Nu är det jul igen och nu är det jul igen och julen varar än till påska."
- Trad. julsång

Linssoppa

Det här är en soppa som säkert värmer i höstkylan och piggar upp i höstmörkret med sina granna färger. För 2 personer.

Ingredienser:
3 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 1/2 dl röda linser
2 tsk spiskummin
1 msk tomatpuré
1 msk riven ingefära
7-8 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2-3 msk limejuice
olivolja
(salt)

Till garnering:
1 röd chili
en handfull färsk koriander

Skala och hacka schalottenlöken samt vitlöken. Stek i en kastrull med lite olja så att de får lite färg. Tilsätt vattnet, buljongtärningen, linserna, spiskummin, tomatpuré och ingefära. Låt småkoka i 20-25 minuter.
  Använd en stavmixer för att mixa soppan och tillsätt sedan limejuicen. Dekorera soppan med lite koriander och färsk chili.

Källa: Tidningen Fit

"If you can´t feed a hundred people, then feed just one."
- Moder Teresa

Toscabars

Det här är en läcker godbit som inte är så svår att tillverka. Men det lönar sig kanske att göra en dubbelsats eftersom det här är försvinnande gott.

Ingredienser:

5 dl blandade nötter (pekan-, hassel- och valnötter samt mandlar)

100g smör

1 1/2 dl socker

1/2 dl ljus sirap

50 g mörk choklad

Lägg smöret, sockret och sirapen i en kastrull. Värm upp under omrörning och låt sedan småkoka en stund. Tillsätt de grovhackade nötterna och mandlarna och rör om. Ta fram en brödform och klä den med bakplåtspapper. Bred ut smeten jämnt i formen. Grädda toscan i ugnen (200 grader) i ungefär 15 minuter. Låt kakan svalna och ta sedan den ur formen. Skär upp i avlånga bitar när den hunnit stelna en aning. Smält chokladen och ringla över de kalla toscakakorna.

Källa: Matmagasinet

"Health food makes me sick."

- Calvin Trillin

Rice krispies-pavlova

En mycket god efterrätt, som kräver lite tid men är definitivt värt mödan. Tack till Madde som hittade receptet. För fyra personer.

Ingredienser:

Maräng:
2 äggvitor
1 dl socker
2 dl Rice krispies

Smörkräm:
2 äggulor
0,5 dl socker
0,5 msk vetemjöl
1 dl grädde
45 g smör
1 tsk vaniljsocker

Till garnering:
3 dl grädde
olika bär, t.ex. jordgubbar, hallon och blåbär

Börja med marängen. Vispa ihop äggvitorna och sockret till ett hårt skum. Du vet att du vispat tillräckligt då du kan vända skålen upp och ner utan att innehållet faller ut. Tillsätt Rice krispies och vänd försiktigt in i smeten. Klicka ut smeten till fyra runda kakor på ett bakplåtspapper och grädda i ugnen (125 grader) i ungefär en timme.
  Medan marängen gräddas i ugnen kan du börja tillverka smörkrämen. Blanda ingredienserna i en kastrull och låt sjuda på svag värme tills den tjocknar. Låt svalna i kylen. Gör gärna dubbelsats av krämen eftersom åtminstone jag tyckte att det blev aningen för lite kräm.
  När marängen svalnat och krämen stelnat kan du vispa grädden och skära jordgubbarna i mindre bitar. Sen kan du börja bygga upp bakelsen. Lägg marängen som botten och bred på passligt med smörkräm. Lägg ännu en klick med vispad grädde på samt garnerna med bär.

Källa: matplatsen.net

"Food is for eating, and good food is to be enjoyed... I think food is, actually, very beautiful in itself."
- Delia Smith

Durumbröd

Trots att butikerna i dagens läge har bra utbud på färskt bröd, så kan det ändå ibland vara roligt att pröva baka själv. Det här är ett mycket enkelt och helt vanligt bröd som passar till det mesta.

Ingredienser:
0,5 l vatten
15 g jäst
500-600 g vetemjöl
150 g durummjöl
40 g havssalt

 Blanda alla ingredienser förutom saltet och arbeta degen i en hushållsmaskin i ungefär 15 minuter. Tillsätt saltet och fortsätt arbeta degen i ytterligare fem minuter. Lägg degen i en oljad dunke och låt vila i två timmar.
  Forma degen till två runda bollar och låt jäsa på en ugnsplåt under en duk i drygt en timme.
  Sätt ugnen på 250 grader och lägg en tom plåt längst ner i ugnen.
  Lägg bröden i ugnen och häll en kopp med kallt vatten på den förvärmda plåten längst ner. Sänk ungstemperaturen till 200 grader. Grädda bröden i ungefär 35 minuter eller tills brödens innertemperatur är ca 98 grader.

Källa: Bröd från Brunkebergs bageri (Heléne Johansson)

"Patience is the secret to good food."
- Gail Simmons

Räkbullar i kokossås

Har haft fullt upp med att flytta, så har därför inte bloggat på länge, men nu när jag rett ut flyttkaoset har jag igen haft tid att ställa mig i köket. Här är något jag prövade på igår. Passar utmärkt som förrätt eller som huvudrätt tillsammans med ris. För 2-4 personer.

Ingredienser:
300 g skalade räkor
1 röd chili (finhackad)
1 riven vitlöksklyfta
1 msk riven ingefära
rivet skal ur en lime
1/2 dl hackad koriander
1 ägg
3 msk skorpsmulor
3 msk maizena
kokosolja
(sesamfrön)

Kokossås:
250 g kokosgrädde
1 msk riven ingefära
3 tsk fisksås
1 tsk socker
1/2 dl hackad koriander
2 msk limejuice
1 msk soja
några droppar stark chilisås

Pressa ur all vätska från räkorna. Finhacka räkorna med en kniv eller i en mixer. Blanda ihop räkorna med chilin, vitlöken, ingefäran, limeskalet och hackade koriandern. Lägg i ägget, skorpsmulorna samt maizenan och rör ihop till en jämn massa. Lägg massan i kylskåpet i 15-30 minuter.
  Rulla ihop passligt stora bullar ur massan. Sprinkla på lite sesamfrön ifall du vill. Stek bullarna i kokosolja på medelhög värme i ungefär tio minuter tills bullarna fått en fin gyllenebrun färg.

  Blanda ihop ingredienserna för kokossåsen i en stekpanna. Värm upp och låt koka i ungefär fem minuter. Tillsätt vid behov mera fisksås, socker och limejuice tills syrligheten, sötman och sältan är i bra balans. Lägg räkbullarna i såsen och låt sjuda i ett par minuter.

Källa: Helsingin Sanomat

"If you combine good flavors, food turns into an orchestra."
- Joey Fatone