Halloumisallad med päron och hasselnötter

Jag älskar kött och fisk, men ibland vill jag helt enkelt ha något annat till lunch. Som till exempel den här fräscha fruktiga salladen.

Ingredienser:
1 päron
1 granatäpple
blandning av olika salladssorter (t.ex. rucola, mangold, spenat)
1 dl hasselnötter
250 g halloumiost

Dressing:
1 tsk flytande honung
2 tsk balsamvinäger
1/2 dl olivolja
saften ur en apelsin
salt och peppar

Rosta hasselnötterna och ta sedan bort skalet med hjälp av en kökshandduk. Halvera granatäpplet och ta ur fröna. Skär päronet i bitar. Skär osten i skivor och stek skivorna i en panna i några minuter så att de får en fin gyllenebrun färg. Blanda ihop allt tillsammans med salladssorterna i en skål.
  Blanda ihop ingredienserna för dressingen och strö den över salladen. När man lagar en dressing eller mat överhuvudtaget så ska man inte stirra blint på receptet. Smaka på dressingen hela tiden, så vet du när den är perfekt.

"Everyone would be healthier if they didn't eat junk food"
- Robert Atkins

Älggryta

Frysen är fylld med älgkött, tack vare jägare i släkten. Så då måste man ju passa på och göra något gott av det. Och det bästa med grytor är att det egentligen inte kräver så mycket, men blir ändå fantastiskt gott. Perfekt mat dessutom för middagsbjudningar.

Ingredienser:
ungefär ett halvt kilo grytbitar av älg
rapsolja
1 gul lök
2 skalade morötter
200 g rotselleri
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
3 msk flytande viltfond
3 msk äppeljuice
1 l vatten
20 g torkade trattkantareller eller 200 g färska
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
2 lagerblad
salt och peppar

Stek grytbitarna i olja. Tillsätt den hackade löken, skivade morötterna och rotsellerin och låt dem få lite färg. Lägg sedan i den hackade vitlöken samt tomatpurén och låt fräsa i någon minut. Tillsätt viltfonden, äppeljuicen och vattnet så att det täcker köttet. Avsluta med att lägga i kryddorna samt svampen och låt koka i 1-2 timmar tills köttet är mört.
  Servera med lingon och potatismos. Svårare än så är det alltså inte att göra en fin middagsrätt. Eftersom grytan får puttra för sig själv, har kocken även tid att mingla med gästerna. Själv serverade jag denna rätt för mina föräldrar och det blev inte mycket rester för nästa dag.

Källa: ica.se

"You don't need a silver fork to eat good food"
- Paul Prudhomme