söndag 17 november 2013

Eldig maletköttsoppa


Gourmetmat i all ära, men inget slår ändå helt vanlig husmanskost. För 4 personer.

Ingredienser:
400 g maletkött av nöt
4 potatis
2 morötter
1 bit palsternakka
1 bit rotselleri
1 lök
1 köttbuljongtärning
1 tsk stark paprikapulver
salt och peppar
timjam
(persilja)

Skala rotsakerna och skär i bitar. Hacka löken. Koka rotsakerna samt löken i ungefär tio minuter med köttbuljongen. Medan rotsakerna kokar, stek köttet och tillsätt i soppan när det är genomstekt. Lägg i kryddorna och låt koka på medelvärme i ungefär en halv timme. Garnera med lite persilja. Mums!

"I don't like food that's too carefully arranged; it makes me think that the chef is spending too much time arranging and not enough time cooking. If I wanted a picture I'd buy a painting.
- Andy Rooney

torsdag 14 november 2013

Jordärtskockssoppa


Soppor är alltid bra mat till lunch, speciellt när dom är så här fantastiskt goda som den här. För 2 personer.

Ingredienser:
ca 500 g jordärtskockor
1 schalottenlök
4 vitlöksklyftor
1-1½ dl grädde
3-4 dl vatten
1 potatis (rosamunda)
salt och peppar

Skala och skär jordärtskockorna samt potatisen i bitar. Hacka löken och vitlöken och stek allt i olivolja i en kastrull, så att de får en gyllenegul färg. Tillsätt vatten så att vätskan täcker rotsakerna. Koka i ungefär 20 minuter tills ingrdienserna är mjuka. Använd stavmixern för att mosa allt till en jämn massa. Tillsätt grädden och krydda med salt och peppar. Servera med rostat bröd.

"I´m not an amazing cook, but I can follow a recipe!"
- Rachel McAdams

tisdag 12 november 2013

Trattkantarellpaj


Det finns så rikligt med svamp i skogen, så man måste ju så klart utnyttja det. Gott med en paj till lunch och helt vegetarisk är den också.

Ingredienser: 
1 liter trattkantareller
4-5 schalottenlökar
½-1 skalat äpple i skivor
olivolja
salt och peppar
3 msk hackad persilja
3 ägg
3 dl grädde
riven ost
2-3 msk pinjenötter

Recept till pajdegen hittar ni här.

Stek svampen i en stekpanna tills vattnet avdunstat. Lägg undan svampen och fräs den hackade löken i olivolja i ett par minuter. Tillsätt äppelskivorna och fräs i ett par minuter. Blanda i svampen och salta och peppra samt lägg i persiljan.


Lägg svampröran samt riven ost på pajdegen. Vispa ihop ägg, grädde och ungefär en tesked salt och häll över svampröran. Strö ännu över pinjenötterna. Grädda i ugnen (200 grader) i ungefär 40 minuter tills äggsmeten stelnat och fått fin färg.



Servera gärna med lite rucolasallad. Hur enkelt som helst och en perfekt höstlunch.

"I love food and feel that it is something that should be enjoyed. I eat whatever I want. I just don´t overeat."
- Tyra Banks

måndag 4 november 2013

Möglig rödbetssallad


Kanske inte det bästa namnet på salladen, men god är den trots det.

Ingredienser:
olika salladssorter
en nypa pinjefrön
2 små rödbetor
blåmögelost
olivolja
balsamvinäger

Skala rödbetorna och skär i bitar. Koka bitarna tills de är mjuka. Rosta pinjefröna i en stekpanna. Blanda salladen, rödbetorna, pinjefröna och blåmögelosten. Häll på lite olivolja samt balsamvinäger och servera.

Ett tips när man kokar rödbetorna: Gå inte och Facebooka medan rödbetorna kokar. Då kan det nämligen gå lite dåligt.


"Most vegetarians look so much like the food they eat that they can be classified as cannibals."
- Finley Peter Dunne

söndag 3 november 2013

BBQ-köttbullar med chilitomatsås


God vardagsmat för fyra personer.

Ingredienser:
tagliatellepasta

BBQ-köttbullar:
400 g maletkött
1 lök
1 ½ dl skorpsmulor
2 dl barbequesås
3 ägg
salt
olivolja

Chilitomatsås:
500 g krossade tomater
2 tsk chiliflakes
1 lök
olivolja
salt

Börja med köttbullarna. Stek först den hackade löken i lite olivolja, så att löken blir mjuk o får lite färg. Låt svalna i kylen. När löken har svalnat, blanda ihop den med köttet, skorpsmulorna, äggen och barbequesåsen samt tillsätt lite salt. Rulla ihop smeten till passligt stora bollar.


Smörj en ugnsform med lite olivolja och lägg bullarna i formen. Stek bullarna i 225 grader i ungefär 25 minuter. Tillred såsen medan bullarna är i ugnen. Stek den hackade löken och chiliflakesen i olivolja i några minuter. Tillsätt den krossade tomaten och låt puttra i 15-20 minuter. Salta enligt behov.


Servera köttbullarna med tomatsåsen och tagliatellepastan eller någon annan pasta. Enkelt och gott.

"Not eating meat is a decision, eating meat is an instinct."
- Denis Leary