BBQ-broiler med rostad potatis

God vardagsmat för två personer.

Ingredienser:
2 broilerlår
1 vitlöksklyfta
rivet skal och saften ur en apelsin
1/2 röd chili
ungefär 1 cm:s bit ingefära
1 msk honung
1 msk tomatpuré
1 msk soja
1 msk sesamolja

4-6 potatis
timjan
olivolja
flingsalt

Börja med marinaden. Hacka vitlöken och chilin samt riv ingefäran. Blanda ihop med honungen, sojan, tomatpurén, sesamoljan samt apelsinsaften och det rivna skalet. Lägg broilerlåren i en plastpåse och häll i marinaden. Lägg i kylen i minst fyra timmar, helst över natten.
  Tvätta potatisen ordentligt och skär i skivor. Placera i en ugnsform och häll på lite olivolja samt krydda med timjan och flingsalt. Placera de marinerade broilerlåren i en annan ugnsform och lägg i ugnen (225 grader) tillsammans med potatisen. Låt potatisen stå i ugnen i ungefär 20 minuter, broilern får stå ytterligare 15-20 minuter.

"I´m just someone who likes cooking and for whom sharing food is a form of expression."
- Maya Angelou

Salladstortilla

Det här är ett bra glutenfritt alternativ till allas vår favorit rätt, tortilla. För fyra personer.

Ingredienser:
400 g malet kött
gurka
röd paprika
riven ost
gräddfil
körsbärstomater
Cosmopolitan-sallad
cayennepeppar
salt
vitlökspulver
chilikrydda
spiskummin
paprikapulver

Guacamole:
2 avokado
1 1/2 tomat
1/2 lök
2 vitlöksklyftor
1/2 dl citronsaft
1 1/2 krm chiliflakes
1/2 tsk salt

Börja med förberedelserna. Skär gurkan, paprikan och körsbärstomaterna i små bitar. Blanda i lite salt och svartpeppar i gräddfilen. Ta sedan itu med guacamolen. Halvera avokadon ta bort kärnan och gröp ur fruktköttet. Tillsätt de skurna tomaterna, hackade löken och vitlöken. Lägg ännu till citronsaften och kryddorna. Använd en stavmixer för att blanda ihop till en jämn röra.

Avsluta med att steka köttet. Krydda enligt smak. Servera med salladsblad. Det är förstås upp till en själv vad man vill lägga i salladstortillan, men denna gång använde jag alltså malet kött, gurka, paprika, körsbärstomater, riven ost samt guacamole och gräddfil. Och gott blev det, man kan inte egentligen misslyckas med denna maträtt.

"I feel if I´m healthy and happy, I look good. With a good mixture of fitness and healthy food I always feel great!"
- Candice Swanepoel