Fruktkaka

Dags för det sista blogginlägget före jul. Ett par dagar före jul kan det vara bra att göra en god fruktkaka som bara blir bättre om man låter den stå ett par dagar. Jag vill önska er alla en riktigt GOD JUL!

Ingredienser:
200 g smör
2 dl socker
4 ägg
3 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
5 dl torkad frukt (russin och tranbär)
1 dl grovhackade valnötter
finrivet skal av en apelsin
1/2 dl konjak

Hacka frukten och lägg det i en påse tillsammans med hackade valnötterna och apelsinskalet. Häll i konjaken, skaka om och stäng påsen. Låt stå i minst fem timmar, helst över natten.
  Vispa smöret och sockret så att det blir vitt och poröst. Tillsätt äggen ett i taget och blanda smeten slät mellan varven. Avsluta med att blanda i vetemjölet och bakpulvret.
  Lägg ett par matskedar vetemjöl i fruktpåsen och skaka om. Vänd sedan fruktblandningen ner i smeten. Smörj och mjöla en avlång form (t.ex. brödform). Bred ut smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen (175 grader) i ungefär 50 minuter.

Källa: Tidningen Matmagasinet

"We wish you a merry christmas"
- trad. engelsk jullåt

Julsenap

Julsenap är något som ska finnas på ett julbord, så även i år. Det är också en perfekt liten gåva ifall man har svårt att hitta på vad man ska ge åt sina nära och kära.

Ingredienser:
50 g svarta senapsfrön
50 g gula senapsfrön
1 dl äppeljuice
1/2 dl rörsocker
1 msk honung
1 msk konjak
2 krm salt
1 msk äppelvinsvinäger

Lägg senapsfröna i en skål och häll på äppeljuicen. Rör om och låt stå över natten.

Lägg i resten av ingredienserna och mixa till en grovkornig senap. Låt senapen dra några dagar i kylskåpet före servering.

Källa: Tidningen Matmagasinet

"Himlen i min famn"
- skriven av Carola Häggkvist och Erik Hillestad

Kokoskola

Mitt i julstressen kan det vara läge att sätta sig ner och ta det lite lugnt. Men ibland kan man inte motstå att göra fantastiskt god kokoskola.

Ingredienser:
2 dl grädde
1 dl kokosmjölk
3 dl socker
1 dl ljus sirap
1/2 dl kakaopulver
1 msk smör
4 dl kokoschips

Forma en låda av bakplåtspapper, ungefär 20x20 cm. Om du har t.ex. en tom godislåda av den storleken kan du givetvis använda den som hjälp.
  Lägg grädden, kokosmjölken, sockret, sirapen och kakaopulvret i en kastrull och värm upp under omrörning. När ingredienserna smultit låt smeten koka i 20-25 minuter. Kolan är färdig då den håller en temperatur på 122-124 grader. Ta kastrullen bort från värmen och lägg i smöret samt 3 dl av kokoschipsen och rör om. Häll smeten i formen och strö över de sparade kokoschipsen. Tryck i chipsen så att de fastnar. Lägg formen i kylen för att kallna. När kolan stelnat skär upp den i bitar.

Källa: Tidningen Matmagasinet

"Stilla natt, heliga natt"
- Tysk julpsalm, text Joseph Mohr musik av Franz Gruber

Mandelmorotslåda

Här ett lite annorlunda recept på en favorit på julbordet. Enkelt att ge åt jultomten när han kommer på besök. Smeten ger 8-10 muffinsar.

Ingredienser:
600 g morötter
2 dl vatten
120 g mandelmjöl
1/2 tsk salt
1/2 tsk malen muskotnöt
1/4 tsk malen vitpeppar
1 msk maizena
1 msk hackad mandel
lite smör och olja

Skala morötterna och skär i mindre bitar. Koka i vatten tills de är mjuka. Mosa morötterna tillsammans med det kvarstående vattnet. (Du kan tillsätta lite vatten ifall det känns lite torrt.) Blanda i mandelmjölet, kryddorna och maizenan.
  Smörj muffinsformarna med lite olivolja och portionera smeten i formarna. Sprinkla på lite hackad mandel och en klick med smör på varje muffins. Grädda i ugnen (175 grader) i ungefär en halv timme.

Källa: Suomen Kuvalehti Gourmet

"Nu tändas tusen juleljus på jordens mörka rund."
- trad. julsång skriven av Emmy Köhler

Knäck

Inte många dagar till jul, så det är bäst att börja förbereda sig redan. Knäck är ju något alla säkert förknippar med julen och det är något som är bra att bjuda ut åt gäster.

Ingredienser:
2 dl grädde
2 dl socker
2 dl ljus sirap
2 msk smör
(3/4 dl hackad mandel)

Blanda ihop grädden, sockret och sirapen och koka i en kastrull på medelvärme i 20-25 minuter. Smeten är färdig då temperaturen ligger vid 122-124 grader. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt smör och eventuellt hackad mandel och rör om. Skeda smeten i små formar och ställ dem sedan svalt att stelna.

Källa: Tidningen Matmagasinet

"Nu är det jul igen och nu är det jul igen och julen varar än till påska."
- Trad. julsång