söndag 15 december 2013

Rosoll/rödbetssallad


Vet inte vad som är den rätta svenska benämning på denna traditionella maträtt, som alltid varit en viktig del av vårt julbord. På finska är det i alla fall rosolli! För 4-6 personer.

Ingredienser:
3-4 inlagda rödbetor
2 morötter
2 potatis
1 saltgurka
1 rödlök
1 äpple
(svartpeppar)

1 dl grädde
1 tsk ättika
1 tsk spad av den inlagda rödbetan
socker

Skala potatisen och morötterna och koka dem mjuka. Medan potatisen och morötterna kokar, skär rödbetorna, äpplet och gurkan i små kuber samt hacka löken. Gör likadant med potatisen och morötterna när de blivit mjuka. Blanda ihop allt. Om du vill kan du lägga till lite svartpeppar.
  Vispa grädden och blanda i vätskorna samt lite socker. Servera rosollen med grädden.

"Christmas is a stocking stuffed with sugary goodness."
-Mo Rocca

Potatislåda


Till varje julbord hör ju potatislåda. Det bästa med lådor är ju också att du kan göra dom flera dagar i förväg, frysa ner dom och lägga dom i ugnen först på julafton.

Ingredienser:
1 kg potatis
1 dl vetemjöl
ungefär 5 dl mjölk
50 g smält smör
2 tsk salt
1/2 tsk muskotnöt
(vid behov sirap eller socker)

Skala potatisen och koka dem i osaltat vatten. Häll bort vattnet och mosa potatisen. Blanda i mjölen. Låt potatisen stå under lock i flera timmar eller över natten i ett varmt ställe.
  Tillsätt smör och mjölk, så att blandningen blir lös och krydda med salt och muskotnöt. Om potatismosen inte är tillräckligt söt, lägg till lite sirap eller socker. Häll blandningen i oljade ugnsformar. Fyll upp till 2/3 av formen, så att det inte rinner över. Grädda i ugnen (150 grader) i ungefär två timmar.

"Christmas isn't a season. It's a feeling."
-Edna Ferber

fredag 13 december 2013

Laxrullader


En perfekt och enkel förrätt till julbordet. För 5-7 personer.

Ingredienser:
300 g kallrökt lax i skivor
200 g färskost
1/2 dl hackad dill
1 msk senap
1 msk citronsaft
1/2 tsk peppar
1/2 tsk curry

Lägg laxskivorna på plastfolie så att de bildar en skiva på ungefär 20x20 cm. Blanda ihop ingredienserna för fyllningen. Bred ut fyllningen på laxen och rulla ihop som en rulltårta.


Lägg rullen i frysen och låt stelna i ungefär en timme, innan du skär den i bitar. Servera med kokt potatis.

"He who has not Christmas in his heart will never find it under a tree."
- Roy L. Smith

tisdag 10 december 2013

Gris inrefilé med äppelcidersås


Den här rätten blev min favoriträtt från och med nu. Helt fantastiskt gott. För 3-4 personer.

Ingredienser:
600 g gris inrefilé
2 msk olivolja
3-4 äpplen
100 g smör
1 msk socker
3 dl äppelcider
2 msk vetemjöl
3 dl grädde
2 msk hackad salvia

Skär köttet i ungefär åtta bitar. Lägg bitarna en åt gången in i plastfolie och platta till dom med t.ex en stekpanna. Lägg åt sidan.
  Skala äpplena och skär dom i ungefär lika stora klyftor. Värm en matsked olivolja och 50 g smör i en stekpanna på medelvärme. Lägg i äppelklyftorna och stek i 15 minuter (sänk värmen när klyftorna fått lite färg). Tillsätt sockret och låt karameliseras i 5-10 minuter. Ta sedan bort klyftorna.


Lägg full värme på och häll cidern i stekpannan. Koka tills vätskan reducerats till halva mängden. Häll vätskan genom en sil.
  Salta och peppra köttet och rulla bitarna lätt i mjölet.


Värm 50 g smör i stekpannan på medelvärme och lägg i köttet. Stek ungefär fyra minuter och vänd sedan på biffarna och stek i ytterligare fyra minuter. Lägg köttet åt sidan och rengör stekpannan med papper. Lägg cidern, grädden och salvian i stekpannan och låt sjuda en stund. Salta och peppra och lägg sedan köttet i pannan och låt koka med såsen i ungefär fem minuter tills såsen blivit tjockare. Lägg i äppleskivorna och låt sjuda igen i några minuter.


Går att servera som sådan, men om man vill ha lite mer mättande mat kan man servera rätten med t.ex rostad potatis.

"I cook with wine, sometimes I even add it to the food."
- W. C. Fields

onsdag 4 december 2013

Chokladmuffins


Chokladmuffins, mums! Degen räcker till 12 st muffins!

Ingredienser:
4 dl vetemjöl
1 dl kakaopulver
2 dl socker
1 msk bakpulver
½ tsk salt
3 dl mjölk
2 ägg
30 g smält smör
½ dl rypsolja
1 tsk vaniljsocker
200 g choklad


Blanda ihop torringredienserna (vetemjöl, kakaopulver, socker, bakpulver, salt, vaniljsocker) i en skål och de våta ingredienserna (mjölk, ägg, smör, olja) i en annan skål. Häll sedan de våta ingredienserna in bland torringredienserna och rör om tills allt är inkorporerat. Hacka chokladen i mindre bitar och tillsätt 3/4 av chokladen i smeten. Häll smeten i muffinsformer så att smeten nästan når till kanten. Strö det sista av chokladen på muffinsarna. Lägg i ugnen (200 grader) och låt gräddas i 18-20 minuter.

Det blir helt enkelt int bättre än det här. Omnomnomnom!!!

"Anyone who's a chef, who loves food, ultimately knows that all that matters is: Is it good? Does it give pleasure?"
-Anthony Bourdain

måndag 2 december 2013

Voisilmäpulla


Kommer inte på något bättre namn på svenska för bullarna, så vi får köra med det finska namnet. Degen räcker till ungefär 35-40 bullar.

Ingredienser:
2 ägg
2 dl socker
1 msk kardemumma
1 tsk salt
50 g jäst eller 2 påsar torrjäst
5 dl varm mjölk
1-1½ l vetemjöl
2 dl margarin
+ smör, socker och ett ägg

Blanda ihop torringredienserna (börja med 1 l mjöl, du kan lägga till mer senare). Värm upp mjölken, så att den är ungefär kroppstemperatur. Smält margarinet och låt det svalna lite. Blanda ihop mjölken, äggen och margarinet. Tillsätt torringredienserna och blanda ihop till en elastisk och lite klibbig massa. Låt degen jäsa under en duk i ungefär 40 minuter.
  När degen jäst rulla passligt stora bullar av degen.  Kläm in en liten klick smör i varje bulla. Pensla bullarna med ägg och strö ännu på passligt med socker. Lägg i ugnen (225 grader) i ungefär 10 minuter.


Det här är mina absoluta favoritbullar! Passa på och lägga några i frysen också innan du äter upp alla.

"I take care of my flowers and my cats. And enjoy food, And that's living."
- Ursula Andress

söndag 17 november 2013

Eldig maletköttsoppa


Gourmetmat i all ära, men inget slår ändå helt vanlig husmanskost. För 4 personer.

Ingredienser:
400 g maletkött av nöt
4 potatis
2 morötter
1 bit palsternakka
1 bit rotselleri
1 lök
1 köttbuljongtärning
1 tsk stark paprikapulver
salt och peppar
timjam
(persilja)

Skala rotsakerna och skär i bitar. Hacka löken. Koka rotsakerna samt löken i ungefär tio minuter med köttbuljongen. Medan rotsakerna kokar, stek köttet och tillsätt i soppan när det är genomstekt. Lägg i kryddorna och låt koka på medelvärme i ungefär en halv timme. Garnera med lite persilja. Mums!

"I don't like food that's too carefully arranged; it makes me think that the chef is spending too much time arranging and not enough time cooking. If I wanted a picture I'd buy a painting.
- Andy Rooney

torsdag 14 november 2013

Jordärtskockssoppa


Soppor är alltid bra mat till lunch, speciellt när dom är så här fantastiskt goda som den här. För 2 personer.

Ingredienser:
ca 500 g jordärtskockor
1 schalottenlök
4 vitlöksklyftor
1-1½ dl grädde
3-4 dl vatten
1 potatis (rosamunda)
salt och peppar

Skala och skär jordärtskockorna samt potatisen i bitar. Hacka löken och vitlöken och stek allt i olivolja i en kastrull, så att de får en gyllenegul färg. Tillsätt vatten så att vätskan täcker rotsakerna. Koka i ungefär 20 minuter tills ingrdienserna är mjuka. Använd stavmixern för att mosa allt till en jämn massa. Tillsätt grädden och krydda med salt och peppar. Servera med rostat bröd.

"I´m not an amazing cook, but I can follow a recipe!"
- Rachel McAdams

tisdag 12 november 2013

Trattkantarellpaj


Det finns så rikligt med svamp i skogen, så man måste ju så klart utnyttja det. Gott med en paj till lunch och helt vegetarisk är den också.

Ingredienser: 
1 liter trattkantareller
4-5 schalottenlökar
½-1 skalat äpple i skivor
olivolja
salt och peppar
3 msk hackad persilja
3 ägg
3 dl grädde
riven ost
2-3 msk pinjenötter

Recept till pajdegen hittar ni här.

Stek svampen i en stekpanna tills vattnet avdunstat. Lägg undan svampen och fräs den hackade löken i olivolja i ett par minuter. Tillsätt äppelskivorna och fräs i ett par minuter. Blanda i svampen och salta och peppra samt lägg i persiljan.


Lägg svampröran samt riven ost på pajdegen. Vispa ihop ägg, grädde och ungefär en tesked salt och häll över svampröran. Strö ännu över pinjenötterna. Grädda i ugnen (200 grader) i ungefär 40 minuter tills äggsmeten stelnat och fått fin färg.



Servera gärna med lite rucolasallad. Hur enkelt som helst och en perfekt höstlunch.

"I love food and feel that it is something that should be enjoyed. I eat whatever I want. I just don´t overeat."
- Tyra Banks

måndag 4 november 2013

Möglig rödbetssallad


Kanske inte det bästa namnet på salladen, men god är den trots det.

Ingredienser:
olika salladssorter
en nypa pinjefrön
2 små rödbetor
blåmögelost
olivolja
balsamvinäger

Skala rödbetorna och skär i bitar. Koka bitarna tills de är mjuka. Rosta pinjefröna i en stekpanna. Blanda salladen, rödbetorna, pinjefröna och blåmögelosten. Häll på lite olivolja samt balsamvinäger och servera.

Ett tips när man kokar rödbetorna: Gå inte och Facebooka medan rödbetorna kokar. Då kan det nämligen gå lite dåligt.


"Most vegetarians look so much like the food they eat that they can be classified as cannibals."
- Finley Peter Dunne

söndag 3 november 2013

BBQ-köttbullar med chilitomatsås


God vardagsmat för fyra personer.

Ingredienser:
tagliatellepasta

BBQ-köttbullar:
400 g maletkött
1 lök
1 ½ dl skorpsmulor
2 dl barbequesås
3 ägg
salt
olivolja

Chilitomatsås:
500 g krossade tomater
2 tsk chiliflakes
1 lök
olivolja
salt

Börja med köttbullarna. Stek först den hackade löken i lite olivolja, så att löken blir mjuk o får lite färg. Låt svalna i kylen. När löken har svalnat, blanda ihop den med köttet, skorpsmulorna, äggen och barbequesåsen samt tillsätt lite salt. Rulla ihop smeten till passligt stora bollar.


Smörj en ugnsform med lite olivolja och lägg bullarna i formen. Stek bullarna i 225 grader i ungefär 25 minuter. Tillred såsen medan bullarna är i ugnen. Stek den hackade löken och chiliflakesen i olivolja i några minuter. Tillsätt den krossade tomaten och låt puttra i 15-20 minuter. Salta enligt behov.


Servera köttbullarna med tomatsåsen och tagliatellepastan eller någon annan pasta. Enkelt och gott.

"Not eating meat is a decision, eating meat is an instinct."
- Denis Leary

söndag 27 oktober 2013

Borough market


Borough market i London är en matmarknad av rang. Det man inte hittar här finns inte. Det finns allt från fisk och kött till ost och kryddor. Helt enkelt ett måste för alla matälskare. Det bästa med stället är det att man får smaka på det mesta. Dessutom finns även små matstånd där man får köpa till exempel hotdogs, hamburgare (med bl.a. kenguru- och krokodilkött) och paella.

Fisk.

Bläckfisk.

Bröd.

Svamp.

Oliver.

Halloween till ära, fanns det förstås pumpa.

Jag älskar matmarknader. Vill se mer sånt här även i Finland. De bästa råvarorna nära till hands. Länge leve lokalproducerat!

söndag 20 oktober 2013

Restaurang Inside


Dags igen för en restaurang-recension och igen en restaurang i London. Inside-restaurangen är ett trevligt litet matställe i Greenwich i London som bjuder på modern europeisk mat.

Restaurangen var inte svår att hitta, den låg inom gångavstånd från Cutty Sark-stationen. Ingen reservation behövdes åtmistone på en söndageftermiddag i oktober. På söndagar serverar dom dessutom endast lunch. Man får välja mellan två eller tre rätters lunch. Trots att efterrätterna såg lockande ut, föll lotten denna gång på en två rätters lunch med förrätt och varmrätt.

Till förrätt blev det laxbullar med tartarsås, medan min bordsdam tog ärt- och myntasoppa. Båda rätterna riktigt fräscha och goda. Passliga aptitretare. Soppan skulle dock ha behövt lite mer salt.


Så över till varmrätten. Bland många bra alternativ valde jag slutligen rostat fasanbröst med savoykål, linser och rostade palsternackor (se bilden högst upp). Fasanen var perfekt tillagad, men linserna var jag inte speciellt förtjust i. Som helhet ändå en riktigt bra rätt. Min bordsdam valde däremot rostat lamm med rödkål, ärter och potatis. Riktigt bra rätt det också, kändes som ordentlig husmanskost tillrätt på ett elegant sätt.


Inside bjöd alltså på en trevlig matupplevelse i det vackra Greenwich-området.

Inside:
Atmosfär 4/5
Mat 4/5
Betjäning 4/5
Mättnadsnivå 4/5
Prisklass 3/5

söndag 13 oktober 2013

Trattkantarellsås med rödbetor


Kanske inte den allra vanligaste kombinationen, men passar riktigt bra ihop. Inget hindrar dock att man använder potatis i stället för rödbetor. För 2 personer.

Ingredienser:
3 rödbetor
1 liter trattkantareller
3-4 schalottenlökar
salt och peppar
2 dl grädde
smör
olivolja

Skala rödbetorna och skär i bitar. Lägg bitarna på en ugnsplåt med lite olivolja, salt och peppar. Rosta i ugnen (200 grader) i ungefär 40 minuter.
  Stek trattkantarellerna i en stekpanna tills vattnet avdunstat. Tillsätt en klick smör samt löken. Fräs i några minuter. Lägg till grädden och låt koka ihop. Salta och peppra enligt behov. Servera med rödbetorna.

"You can heal your body with food"
- Stacy Keibler

tisdag 8 oktober 2013

Pizza prosciutto


Om man råkar ha kvar något i kylskåpet efter veckoslutets kockande, så kan man alltid laga en liten pizza. För 2 personer.

Ingredienser:
parmaskinka
rucola
gul paprika
plommontomater
tomatpyré
riven ost

Pizzadeg:
30 g färsk jäst eller 1 påse torrjäst
2 tsk socker
1 tsk salt
0,25 dl olja
1,5 dl ljummet vatten
3-4 dl vetemjöl

Blanda jäst, socker, salt, olja och vatten. Lägg i mjölen lite i taget tills degen är fast och elastisk. Låt jäsa under en bakduk i ungefär 25 minuter.


  Kavla ut degen och lägg ett tunt lager med tomatpyré på degen. Lägg på den rivna osten, Efter det här kan man lägga vad man vill på pizzan. Jag använde mig av parmaskinka, gul paprika, plommontomater och rucola. Lägg pizzan på en ugnsplåt.
  Grädda pizzan i ugnen på 200 grader i 15-20 minuter. Bästa resultatet får man om man använder en pizzasten. Lägg då stenen i ugnen en timme innan du börjar baka så att stenen blir riktigt varm. Placera pizzan direkt på stenen.

"In Italy, they add work and life on to food and wine."
- Robin Leach

torsdag 3 oktober 2013

Röding med creme fraiche-potatis


En enkel maträtt som man kan t.ex. äta till lunch om man vill lyxa till vardagen lite. För 4 personer.

Ingredienser:
2-4 rödingfiléer (beroende på storlek)
4 stora potatis
2 dl creme fraiche
2 dl vitt vin
1 lök
dill
laxrom
salt och vitpeppar
smör

Skala potatisen och skär i passligt stora bitar. Koka potatisen i saltat vatten tills potatisen är nästan färdig. Häll ut vattnet.


Lägg i creme fraichen, vinet och hackade löken och låt sjuda på låg värme i några minuter. Tillsätt dillen i slutskedet. Smaksätt med lite salt och vitpeppar.


Krydda rödingfiléerna med salt och vitpeppar och stek filéerna i en stekpanna med en klick smör. Några minuter på bägge sidor. Servera med potatisen och lite laxrom samt dill.

"It's okay to eat fish because they don't have any feelings."
- Kurt Cobain

måndag 30 september 2013

Sparrissoppa


Perfekt lunchsoppa om man råkar ha några extra sparrisar i kylskåpet. För 1 person.

Ingredienser:
200 g grön sparris
3 schalottenlökar
2 dl grädde
2½ dl grönsaksbuljong/kycklingbuljong
½ dl vitt vin
salt och peppar

Skala sparrisen och skär den i ungefär en centimeter långa bitar. Lämna topparna oskurna. Låt bitarna koka i lättsaltat vatten i 2-3 minuter. Häll sedan bort vattnet.
  Hacka löken och fräs den i en kastrull med lite olivolja. Tillsätt buljongen, vinet samt grädden och låt koka upp. Lägg till sparrisen (förutom topparna) och låt koka i 10 minuter. Använd en stavmixer för att få en sammetslen konsistens. Salta och peppra enligt behov. Servera soppan med sparristopparna som garnityr. Mums!

"When I eat with my friends, it is a moment of real pleasure, when I really enjoy my life."
- Monica Bellucci

söndag 29 september 2013

Oxfilé med currysås


Jag tror nästan det här skulle vara min sista måltid om jag skulle få välja. För 3-4 personer.

Ingredienser:
ungefär 500 g inrefilé av oxe i tärningar
smör
salt och peppar
ris

Currysås:
½ lök, finhackad
1 vitlöksklyfta
1/4 grönt äpple, skalat och i tärningar
1 tsk curry
smör
1 dl kycklingbuljong
1 msk mango chutney
2 dl grädde
salt och peppar

Börja med såsen. Fräs löken, vitlöken, äppelbitarna och curryn i en klick smör under någon minut. Lägg i buljongen, mango chutneyn och grädden. Koka ihop i ca 5 minuter, salta och peppra. Häll såsen öven i en mixer och mixa tills såsen är slät.
  Salta och peppra oxfilén och stek i smör i några minuter på hög värme. Servera med ris och currysåsen. Du kan också lägga till lite nötter, mandarinklyftor och mango chutney på tallriken för att pigga upp looken.

"Food for the body is not enough. There must be food for the soul."
- Dorothy Day

Sparris med pilgrimsmusslor


En förrätt som heter duga. För 4 personer.

Ingredienser:
8 sparrisar
8 pilgrimsmusslor
8 skivor bacon
1 citronskiva
1 sockerbit
tandpetare
olivolja

Paprika- och pinjenötsvinägrett:
½ gul paprika
½ röd paprika
olivolja
smör
1 schalottenlök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
20 g pinjenötter
saften av 1/4 citron
1 msk finhackad gräslök
salt och peppar

Börja med att lägga ugnen på 225 grader. Dela paprikorna och ta bort roten och kärnhuset. Placera halvorna på en bakplåt med olivolja och värm i 10-12 minuter högst uppe i ugnen. Låt paprikorna svalna och ta bort ytterskalet. Skär paprikan i små tärningar.
  Skala sparrisarna  och koka dem i lättsaltat vatten med en citronskiva och en sockerbit i ungefär 8 minuter. När de är färdiga skär bort rotbiten.
  Linda baconen runt pilgrimsmusslorna och lägg i tandpetare för att hålla fast baconen vid stekningen.


  Återgå igen till vinägretten. Smält en klick smör i en kastrull och lägg i lite olivolja. Stek löken, vitlöken och pinjenötterna i någon minut. Avsluta med att lägga i paprikatärningarna, citronsaften samt gräslöken.


  Stek pilgrimsmusslorna i ungefär en minut på varje sida. Servera med sparrisen och vinägretten.

"I don't like food that's too carefully arranged; it makes me think that the chef is spending too much time arranging and not enough time cooking. If I wanted a picture I'd buy a painting.
- Andy Rooney

onsdag 25 september 2013

Räksallad


En enkel liten fräsch sallad piggar alltid upp dagen. För 4 personer.

Ingredienser:
200 g räkor
50 g bacon i små kuber
2 msk pinjenötter
2 skivor vitt bröd
2 msk olivolja
100 g salladsmix (t.ex. rucola, mangold, spenat)
2 msk sultanarussin
1/2 mogen avokado, i tärningar
1 champinjon, i små bitar
6-8 miniplommontomater, halverade
50 g parmesanost, hyvlad

Dressing:
1 ägg
1 äggula
1 msk fransk senap
2 vitlöksklyftor
10 blad basilika
1 dl rapsolja
1 dl olivolja
1 msk pressad citronsaft
salt och peppar

Börja med dressingen. Häll äggen i en mixer och tillsätt senapen, vitlöken och basilikan och rör om till en slät massa. Tillsätt långsamt de två oljorna och avsluta med citronsaften samt salt och peppar.
  Blanda ihop salladen, russinen, avokadon, champinjonen, tomaterna och parmesanosten. Rosta pinjenötterna någon minut i en torr panna och lägg dem i salladen. Stek baconen i några minuter och lägg den i salladen. Skär brödet i tärningar och stek dem gyllenbruna i olivolja. Lägg brödbitarna i salladen.
  När du blandat ihop salladsingredienserna ordentligt lägger du till salladsdressingen. Servera omedelbart.

"I won't eat anything green."
- Kurt Cobain

torsdag 19 september 2013

Veggie balls med pesto och honungsrostade morötter


Dags för Matleena att pröva vegetariskt. För 4 personer.

Ingredienser:

Veggie balls:
4 dl gröna linser
olivolja
en stor lök
2 morötter
2 selleristjälkar
1 vitlöksklyfta
1 msk hackad timjam
salt
3 msk tomatpyré
200 g små champinjoner
4 ägg
1 dl riven parmesanost
1 dl skorpsmulor
1 dl hackad persilja
1/2 dl hackade valnötter

Pesto:
2 vitlöksklyftor
en kruka basilika
1 dl olivolja
en näve pinjefrön
1 dl riven parmesanost

Honungsrostade morötter:
8 morötter
1/2 dl olivolja
salt
1/2 dl honung
1/2 dl varmt vatten
1/2 dl hackade plommon (utan kärnor)
1 msk olivolja
1/2 dl hackad mynta
1/2 dl hackade valnötter
salt
en aning citronsaft

Börja med veggie ballsen. Koka upp linserna med vatten och låt sedan sjuda tills linserna är mjuka i ungefär 25 minuter. Sila bort vattnet och låt svalna. Hacka löken, sellerin, vitlöken, morötterna och timjamen och stek med olivolja i ungefär 10 minuter tills grönsakerna blivit mjuka. Salta enligt smak. Tillsätt tomatpyrén samt lite vatten och låt puttra i ett par minuter. Hacka champinjonerna och lägg med i stekpannan. Stek i ytterligare 15 minuter. Låt svalna och lägg till linserna.


Tillsätt äggen, parmesanosten, skorpsmulorna, persiljan samt valnötterna och blanda ihop till en smet. Lägg i kylen i 25 minuter.


Ta itu med morötterna. Skala morötterna och skär i ganska stora skivor. Blanda ihop med olivoljan och tillsätt salt. Lägg morötterna på en ugnsplåt.
  Blanda ordentligt ihop vattnet och honungen och häll blandningen över morötterna. Rosta i ugnen i 225 grader i ungefär 40 minuter. Medan morötterna rostar blanda ihop olivoljan och plommonen. Tillsätt mynta, valnötter, salt samt citronsaft och blanda. (Servera morötterna med plommonblandningen)
  Rulla veggie balls-smeten till bollar (ungefär golfbollsstorlek) och placera på en ugnsplåt. Lägg i ugnen i 20-25 minuter.


Medan bollarna gräddas tillred peston. Mixa basilikan, vitlöken, pinjefröna och olivoljan med en stavmixer till en jämn sörja. Tillsätt parmesanosten och blanda.


Tadaa! Ganska mycket arbete, men ack så gott för att vara en vegetarisk rätt :) Du kan också göra en dubbelsats av peston och morötterna, eftersom det blev kanske lite för många bollar i jämförelse med det andra.

"Animals are my friends...and I don´t eat my friends."
- George Bernard Shaw

torsdag 12 september 2013

Chocolate fudge brownies


Skulle baka något till min gudsons födelsedag och vilket barn tycker inte om choklad, så det blev lite choklad brownies. Det här är varje chokladälskares våta dröm. Mums!

Ingredienser:
400 g socker
240 g smör
4 ägg
150 g kakao
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
180 g mjöl
200 g mörk choklad

Smält smöret på låg värme och blanda i sockret. Låt sjuda i 2-3 minuter tills sockret smultit en aning. Ställ åt sidan.
  Blanda ihop ägg, kakao, salt, bakpulver och vaniljsocker. Häll i smörsmeten. Rör om tills smeten blir jämn. Tillsätt mjölen och rör om. Hacka chokladen i mindre bitar och blanda in i smeten.
  Ta fram en form (ungefär 20x30cm) och klä formen med bakplåtspapper. Häll i smeten och grädda i ugnen (175 grader) i 20-25 min.


Låt kakan svalna och låt stå i kylen i minst sex timmar. (Det kan vara svårt eftersom man vill äta det direkt.) Skär kakan i små bitar och servera med vispgrädde eller vaniljglass eller sen bara med ett glas mjölk.


"Cultivation to the mind is as necessary as food to the body."
- Cicero