Linssoppa

Det här är en soppa som säkert värmer i höstkylan och piggar upp i höstmörkret med sina granna färger. För 2 personer.

Ingredienser:
3 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 1/2 dl röda linser
2 tsk spiskummin
1 msk tomatpuré
1 msk riven ingefära
7-8 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2-3 msk limejuice
olivolja
(salt)

Till garnering:
1 röd chili
en handfull färsk koriander

Skala och hacka schalottenlöken samt vitlöken. Stek i en kastrull med lite olja så att de får lite färg. Tilsätt vattnet, buljongtärningen, linserna, spiskummin, tomatpuré och ingefära. Låt småkoka i 20-25 minuter.
  Använd en stavmixer för att mixa soppan och tillsätt sedan limejuicen. Dekorera soppan med lite koriander och färsk chili.

Källa: Tidningen Fit

"If you can´t feed a hundred people, then feed just one."
- Moder Teresa